samedi 12 mars 2011

Le Petit Berticot dans sa cave de rêve



Le Domaine des Valois vendange à St-Cybard

L'Angoumoisin, Jean-Christian Brégerie, caviste à Basseau, a décidé de creuser son sillon à Saint-Cybard. Il a fait construire un lieu design pour faire partager sa passion des vins et de la gastronomie dans une ambiance très tendance.

Jean-Christian Brégerie a pris le pari d\'installer sa cave à Saint-Cybarddans un espace très contemporain.Photo Renaud Joubert
Jean-Christian Brégerie a pris le pari d'installer sa cave à Saint-Cybarddans un espace très contemporain.Photo Renaud Joubert
Un caviste, ce n'est plus un vendeur de vins, mais le promoteur d'un art de vivre. C'est dans cette veine fertile que Jean-Christian Brégerie a décidé de creuser son sillon. Il vient d'ouvrir au rond-point de Saint-Cybard un nouveau concept de cave. S'il a gardé le nom du Domaine des Valois et les mille références de vins qui ont fait son succès dans le quartier de Basseau, il a créé de toutes pièces la cave la plus branchée de la région.
«J'avais envie d'un lieu qui ne ressemble pas à tout ce qui se fait en la matière, justifie Jean-Christian Brégerie, très fier du résultat. J'ai demandé à l'agence Green Home de me concevoir sur mesure un espace modulable pour pouvoir y faire des réceptions ou des dégustations tout en gardant le côté vitrine de choix pour les vins, les spiritueux ou encore les bières de luxe».
Dans un décor fait de bois et de métal style «industriel», des palettes fixées les unes sur les autres servent de présentoirs. Au fond un coin bar avec écran géant cache l'arme fatale des dégustations. Il s'agit d'un distributeur à gaz inerte permettant aux amateurs de pouvoir déguster des vins mythiques. On choisit une quantité de 6 ou 12 cl pour goûter un château Yquem, château Ausone ou un La Tâche qui à la bouteille sont tout simplement inaccessibles pour le plus grand nombre.
«Ce que j'aime dans ce métier, c'est de pouvoir faire partager au grand public le savoir-faire des meilleurs vignerons en France», souligne ce fils de tapissiers décorateurs. Né à Angoulême en 1973, il décide de se lancer dans des études oenologiques après son Deug d'histoire et une licence de commerce international: «J'ai commencé en 1988 par être grossiste pour les restaurateurs puis en 2001, j'ai ouvert un magasin pour les particuliers».
«Mon plaisir, c'est de vendre des vins à boire tout de suite, conclut Jean-Christian Brégerie qui propose sa cave de rêve (lire ci-dessus)Des vins de collectionneurs à plus de 2.000 euros la bouteille, j'en ai bien sûr, mais ce n'est pas mon truc. Moi, j'aime les vins de copains qu'on va pouvoir boire à l'apéro. D'ailleurs, tous les vendredis de 18 heures à 21 heures, je propose l'«after work» autour de charcuteries que la maison Sodiporc m'a spécialement cuisinées. C'est ça l'esprit du vin. Il doit se marier avec les plats comme avec les gens qu'on aime».
Sa cave de rêve à 7.596€
Vins de plaisir à boire tout de suite (par six bouteilles): Domaine Fessy 2008, Domaine La Coudrure 2007, Domaine Aegerter 2010, Domaine Aegerter 2010 blanc, La Chablisienne Petit Chablis 2007, Domaine de Causse 2008, Château Les Tourtes, Domaine Haut Rami Les Agneaux 2007, Domaine Pellehaut Harmonie 2010, Château La Lignière 2010, Domaine Borie La Vitarèle 2010, Domaine Dupuy Delorme 2008, Le petit Berticot 2009. Total : 601€.
Vins à boire dans les deux à trois ans (par six bouteilles): Château Mourgues de Grès 2009, Château d'Acqueria blanc 2009, Château Simone 2003, La Chablisienne vieilles vignes 2007, Domaine de Guiraud blanc 2009, Domaine Belle «Les Pierrelles» 2007, Château Ollieux Romanis «cuvée prestige» 2008; Domaines des Homs «cuvée Paul» 2009, Château de Lussac «Le Libertin» 2008, Les cimes du clos Daviaud 2002, Clos Floudène 2004, Domaine Aegerter Marsannay 2009 Château du Hureau Tuffe 2007, Château Maison Blanche 1999, Domaine des Rochelles 2008, Château Respide 2006, Domaine de Jale «La nible» 2004. Total : 1.343€.
Vins de grande garde (par six bouteilles): Château Kirwan 2006, Domaine de Crès 2008, Domaine Cistus «La liquière 2008, Domaine Delpeyre 2009, Domaine Remus «La taille aux loups» 2008, Domaine Juliette Avril blanc 2009, Château La Lagune 2004, Château Lafon Rochet 2005, Château Figeac 2006, Domaine Armand Rousseau 2006, Château Grenau 2005, Domaine Méo-Camuzet 2008, Domaine Laureau «Bel ouvrage» 2009.Total : 5.652€.

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