La table d'Antan à Bon Encontre

Recettes à découvrir en Lot-et-Garonne

Terroir

Recettes à découvrir en Lot-et-Garonne

« se faire plaisir en faisant plaisir à nos invités » est le maître mot des Logis de Lot-et-Garonne. Ils sont 19, tous dans des lieux différents. En famille, en couple, pour vos déplacements professionnels, c'est toujours une étape gourmande à la rencontre des terroirs et des cuisines authentiques de notre région ou pour de douces nuits. Découvrez ici quatre recettes de Logis.

«La Table d'antan»

Salade de Fraises de Lot-et-Garonne au magret séché et faisselle de fromage de chèvre par la chef Colette Caron
Difficulté : *
Durée : 20 minutes.
Marché : 6 belles fraises de Lot-et-Garonne par personne ; 1 faisselle de fromage de chèvre ; 6 tranches fines de magret fumé ; huile de noisette ; sel, poivre ; vinaigre balsamique, salade, noisettes grillées
Préparation :
- Démouler 1 faisselle sur le milieu de l'assiette
- Couper de belles fraises lavées et séchées en 2
- Couper le magret séché en tranches sur le bas de l'assiette, faire un éventail en alternant fraise et magret
- Assaisonner la salade et la déposer en haut de l'assiette
Parsemer quelques noisettes grillées et concassées
Une semaine avant, faire sécher un magret : Pendant 2 heures envelopper le magret avec thym et laurier émietté dans un torchon puis laisser sécher une semaine au frais
Cette recette est à déguster avec un Berticot rosé bien frais.

Hôtel** Restaurant (2 cocottes 2 cheminées)
« La Table d'antan »
41, rue de la République
47240 Bon-Encontre
05 53 77 97 00
Email : tabledantan@yahoo.fr
Site : www.table-d-antan-hotel.fr